Ensalada mediterránea
La ensalada mediterránea junta lo mejor de la huerta del sur: tomate, pepino, pimiento, cebolla, aceitunas negras y queso feta, aliñados con aceite de oliva virgen extra y limón. Se prepara en un cuarto de hora y sirve como primer plato o para acompañar carnes y pescados a la plancha.
Ingredientes de la ensalada mediterránea
- 2 puñados de lechuga romana o de hojas variadas
- 1 tomate grande y maduro
- 1 pepino
- Media cebolla morada
- Medio pimiento rojo
- Un puñado de aceitunas negras
- 100 g de queso feta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Olipaterna
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 pizca de orégano
- Sal y pimienta
Elaboración
- Lava y seca bien la lechuga, córtala con las manos y ponla en una fuente amplia.
- Corta el tomate en gajos, el pepino en rodajas finas, la cebolla en juliana y el pimiento en tiras, y repártelos sobre la lechuga.
- Añade las aceitunas negras y el queso feta desmenuzado por encima.
- En un cuenco, bate el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón, el orégano, la sal y la pimienta hasta que la vinagreta emulsione.
- Aliña la ensalada justo antes de servir y mézclala con cuidado para que el feta no se deshaga.
Consejos para una ensalada mediterránea fresca
- Aliña en el último momento. Si la lechuga pasa mucho rato con la vinagreta, se ablanda.
- Cebolla más suave. Si la cebolla pica, déjala 10 minutos en agua fría antes de añadirla.
- El aceite, en crudo, es donde más se nota. Un aceite de oliva virgen extra de cosecha reciente le da el punto verde y afrutado.
Variantes
Admite garbanzos cocidos, atún o unas rodajas de huevo duro para hacerla plato único. Si la prefieres más contundente, prueba nuestra ensalada de quinoa mediterránea.
