Aceite de oliva virgen extra de cooperativa

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es la categoría de máxima calidad del aceite de oliva. Se obtiene solo por procedimientos mecánicos (extracción en frío), sin tratamientos químicos. Para llamarse AOVE debe tener una acidez igual o inferior al 0,8 % y superar una cata que confirme que no tiene defectos. Es la única categoría que conserva todas las propiedades nutricionales y sensoriales del fruto del olivo.

Los dos se obtienen solo por procedimientos mecánicos, sin refinar. La diferencia está en la calidad que confirman el laboratorio y la cata: el virgen extra tiene una acidez de 0,8 grados como máximo y ningún defecto en la cata, y el virgen admite hasta 2 grados y defectos leves. Lo contamos con detalle en qué es el AOVE y qué lo hace virgen extra.

No hay uno solo: depende de la variedad y del gusto de cada uno, y la referencia más fiable son los concursos oficiales, que catan a ciegas. Nuestro AOVE suma 16 distinciones oficiales entre 2021 y 2026 en cuatro concursos: cuatro medallas en los International Awards Virtus 2026 (Oro para nuestro Coupage y nuestro Verdial, Gran Oro para el Picual y Oro para el Arbequina), la Guía Iber Oleum 2026 en "Mejores AOVEs en Variedades Minoritarias", el XII Premio Diputación de Huelva al mejor AOVE (cosecha 2025/26) y el Concurso Ibérico Mezquita, entre otros. Todos están en la página del mejor aceite de oliva virgen extra de Huelva.

En crudo es donde mejor se aprecia: en tostadas, ensaladas, salmorejo o gazpacho, o para terminar un plato. También sirve para guisar, hornear y freír, porque aguanta bien la temperatura. Tienes ideas para cada uso en nuestras recetas con aceite de oliva virgen extra.

La Verdial es una variedad autóctona cultivada sobre todo en la campiña y la sierra de Huelva. Da un aceite de perfil equilibrado, con notas suaves a hierba fresca y almendra verde, frutado medio y amargor y picor moderados. Es la variedad del aceite Olipaterna y le da un carácter propio de su tierra. Más en nuestra guía del aceite de oliva Verdial.

En la almazara de la S.C.A. Olivarera San Bartolomé, en C/ San Roque, 45, 21880 Paterna del Campo (Huelva). Nuestros socios cultivan los olivares en la campiña y la sierra de Huelva, y la aceituna se transforma el mismo día de la recolección, sin viajes largos que estropeen el fruto.

El olivo se cultiva desde hace miles de años en el Mediterráneo oriental, y fenicios y griegos lo extendieron por sus costas. En la península lo impulsaron los romanos: el aceite de la Bética, el sur de la actual Andalucía, viajaba a Roma en ánforas. En la campiña de Huelva sigue siendo un cultivo tradicional, con variedades propias como la Verdial.

En botellas de cristal (marasca y frasca de 250 ml, 750 ml), botella de 500 ml irrellenable, botellas de 1 y 2 litros y formatos de 5 litros (garrafa y lata, y el Verdial monovarietal en garrafa). También hay monodosis para hostelería, un estuche de regalo y una edición limitada en cerámica. Todo está en la tienda para comprar aceite de oliva virgen extra online.

Porque sabes de dónde viene y quién lo ha hecho (trazabilidad completa), porque llega fresco (se envasa del mismo lote que se elabora en la almazara, sin almacenajes largos) y porque el precio es justo, sin intermediarios. Además, el modelo cooperativo devuelve el valor a los productores y al pueblo.