Crema de coliflor
La crema de coliflor es una de esas cenas que se hacen solas: un sofrito suave en aceite de oliva virgen extra, la coliflor cocida en caldo y triturada hasta quedar fina. Sale muy cremosa sin necesidad de nata, y un hilo de aceite en crudo al servir la termina. Es una receta económica, de temporada en otoño e invierno.
Ingredientes
- 1 coliflor grande (alrededor de 1 kg)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 patata mediana (opcional, para más cuerpo)
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de leche o de leche de coco (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Olipaterna
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
- Picatostes y perejil para servir
Elaboración
- Lava la coliflor y sepárala en ramilletes. Pela y trocea la patata si la usas.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y pocha la cebolla picada y el ajo 8 minutos, sin que se doren demasiado.
- Añade la coliflor y la patata y rehoga 3 minutos.
- Cubre con el caldo, sala y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que la coliflor esté muy tierna.
- Tritura con la batidora hasta que quede fina. Añade la leche si la quieres más suave y ajusta de sal, pimienta y nuez moscada.
- Sirve caliente con unos picatostes, perejil picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Consejos para una crema de coliflor fina
- La textura, con el caldo. Echa el caldo poco a poco al triturar: siempre se puede aclarar, pero no espesar.
- Que no huela a coliflor. No la cuezas de más y deja la olla destapada los primeros minutos.
- El aceite, al final. En crudo es donde más se nota el aceite de oliva virgen extra; ponlo justo al servir.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer crema de coliflor sin nata ni leche?
Sí. Con la patata y el caldo justo queda cremosa; la leche solo la suaviza.
¿Se puede congelar?
Sí, sin los picatostes. Al descongelarla puede separarse un poco: se arregla dándole otro golpe de batidora.
¿Con qué se puede acompañar?
Con picatostes, un huevo poché, unos daditos de jamón crujiente o queso rallado gratinado por encima.
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