Tortillitas de bacalao

Recetas con aceite de oliva virgen extra

Las tortillitas de bacalao son un plato tradicional español que combina la esencia marinera del bacalao con la versatilidad de la tortilla. Esta receta, además de ser deliciosa, aprovecha las propiedades saludables y el delicioso sabor del aceite de oliva virgen extra Olipaterna.

En esta receta, os guiaremos paso a paso a través de la preparación de estas exquisitas tortillitas, mientras te cuento acerca de los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra y los secretos detrás de esta receta tan apreciada en la gastronomía española.

Ingredientes:

200 g de bacalao desalado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 huevos
100 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
Perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra Olipaterna para freír

Preparación de las tortillitas de bacalao:

Preparación del Bacalao:
- Desmenuza el bacalao desalado y desalado y asegúrate de retirar cualquier piel o espinas restantes. Puedes desalar el bacalao durante la noche en agua fría si no lo has hecho previamente.
Picado de la Cebolla y el Ajo:
- Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. El ajo le dará un sabor extra delicioso a las tortillitas de bacalao.
Mezcla de Ingredientes Secos:
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura en polvo, una pizca de sal y pimienta al gusto. Esta mezcla ayudará a darle cuerpo y textura a las tortillitas.
Preparación de la Masa:
- Agrega los huevos a la mezcla de ingredientes secos y bate hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Incorporación de Ingredientes:
- Añade el bacalao desmenuzado, la cebolla picada, el ajo y el perejil fresco picado a la masa. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes.
Fritura de las Tortillitas:
- Calienta una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra Olipaterna a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, vierte una porción de la mezcla en la sartén, formando pequeñas tortillitas. Fríe hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Escurrido y Reposo:
- Una vez fritas, retira las tortillitas de bacalao del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Déjalas reposar unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores.

¡Y voilà! Ahora tienes unas deliciosas tortillitas de bacalao listas para disfrutar. Pero antes de que corras a probarlas, déjame contarte un poco más sobre el ingrediente estrella de esta receta: el aceite de oliva virgen extra Olipaterna.

Consejos para la Elaboración:

Calidad del Bacalao: Utiliza bacalao de alta calidad y frescura para obtener un sabor óptimo en las tortillitas. Si es posible, elige bacalao desalado y desmigado en lugar de congelado, ya que tendrá una textura y sabor superiores.
Desalado Correcto: Si el bacalao está salado, asegúrate de desalarlo correctamente antes de usarlo. Esto implica remojarlo en agua fría durante varias horas, cambiando el agua varias veces, o incluso dejarlo en remojo durante la noche en la nevera.
Añade Especias: Para un toque extra de sabor, añade especias como pimentón, comino o cúrcuma a la masa de las tortillitas. Estas especias complementarán el sabor del bacalao y añadirán profundidad al plato.
Sazonada al Gusto: Asegúrate de sazonar la masa de las tortillitas con sal y pimienta al gusto. No subestimes el poder del sazonado adecuado para realzar los sabores de todos los ingredientes.
Aceite de Oliva Virgen Extra Olipaterna: Utiliza generosamente el aceite de oliva virgen extra Olipaterna para freír las tortillitas. El aceite de oliva virgen extra no solo le dará un sabor delicioso, sino que también aportará beneficios para la salud y un toque gourmet al plato.
Escurrido Adecuado: Una vez fritas, coloca las tortillitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esto ayudará a que las tortillitas estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Servir con Salsas: Acompaña las tortillitas de bacalao con aceite de oliva virgen extra Olipaterna con salsas frescas como alioli, salsa de tomate casera o salsa tártara para añadir un toque extra de sabor y textura.

Siguiendo estos consejos, podrás realzar aún más el sabor y la presentación de tus tortillitas de bacalao con aceite de oliva virgen extra Olipaterna, ¡haciendo que cada bocado sea una delicia para el paladar!