Brochetas de boniato glaseado con naranja, miso y miel

Ingredientes

• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 2 boniatos.
• 1 naranja pequeña.
• 1 cucharadita de miso.
• 1 pizca de canela molida.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• Media cucharada de salsa inglesa.
• Vinagre.
• Cebollino fresco.
• Sal.

Elaboración

Para empezar, pelamos los boniatos y cortamos en rodajas con un grosor de aproximadamente un dedo. Después, colocamos los trozos en un recipiente apto para el microondas o en una cazuela para cocer al vapor y lo cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que puedan atravesarse con un palillo. Dejamos enfriar.

Rallamos un poco la piel de la naranja y exprimimos el zumo de la misma en el mismo cuenco donde hemos echado la ralladura. A continuación, añadimos la canela, la miel, la salsa de soja, el aceite de oliva virgen extra, la salsa inglesa y el vinagre. Batimos bien para que emulsione y añadimos los boniatos, mezclándolo bien para que se impregnen.

Seguidamente, engrasamos las brochetas y ensartamos las piezas de boniato, escurriendo el marinado y dejándolo apartado, intentando que queden más o menos iguales. Calentamos a fuego fuerte una plancha y le vertemos ligeramente un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos las brochetas por ambos lados hasta conseguir que se doren y se caramelicen. De vez en cuando, pintamos con el líquido del marinado. Para finalizar, salpimentamos antes de servir con cebollino picado.