Lenguado al horno con patatas, nata y alcaparras
El lenguado al horno con patatas es un plato fácil y vistoso: una cama de patatas en rodajas, nata con limón y alcaparras, y los filetes de lenguado encima, que se hacen en pocos minutos. El aceite de oliva virgen extra entra dos veces, al hornear y en crudo al servir. Sale un pescado jugoso y una salsa cremosa para mojar.
Ingredientes
- 4 filetes de lenguado
- 2 patatas grandes
- 2 dientes de ajo
- Ralladura y zumo de medio limón
- 50 g de alcaparras
- 200 ml de nata para cocinar
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Olipaterna
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Elaboración
- Precalienta el horno a 210 grados. Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro y cuécelas en agua con sal 10 minutos. Escúrrelas.
- Engrasa una fuente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y reparte las patatas como base.
- Mezcla la nata con la ralladura de limón, sal y pimienta, viértela sobre las patatas y hornea 10 minutos.
- Mientras, salpimienta los filetes de lenguado y espolvoréalos con el ajo picado, las alcaparras y el perejil.
- Saca la fuente, coloca los filetes sobre las patatas, riégalos con el zumo de limón y una cucharada de aceite, y hornea 6 a 8 minutos más, hasta que el pescado esté blanco y se separe con el tenedor.
- Sirve enseguida con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo por encima.
Consejos para un lenguado al horno jugoso
- Poco tiempo de horno. El lenguado es fino y se pasa en un momento; mejor sacarlo un minuto antes.
- Las patatas, precocidas. Así llegan tiernas a la vez que el pescado.
- Sin nata, también. Para una versión más ligera, sustituye la nata por un chorrito de vino blanco y más aceite de oliva virgen extra.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace el lenguado al horno?
Los filetes, entre 6 y 8 minutos a 200 o 210 grados. Un lenguado entero de ración necesita de 12 a 15 minutos.
¿Se puede hacer con lenguado congelado?
Sí. Descongélalo en la nevera y sécalo bien con papel de cocina antes de ponerlo en la fuente, para que no suelte agua en la salsa.
¿Y a la plancha?
Pasa los filetes por harina, márcalos en una sartén con aceite de oliva virgen extra muy caliente 1 o 2 minutos por cada lado y termina con un majado de ajo, perejil y limón.
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