Pollo a la Cerveza

Recetas con aceite de oliva virgen extra

El Pollo a la Cerveza es un plato clásico y reconfortante que combina el sabor suave del pollo con la intensidad de la cerveza. En esta receta, utilizamos aceite de oliva virgen extra para mejorar los sabores y aportar beneficios nutricionales. Con ingredientes sencillos y un proceso de cocción lento, este plato se convierte en una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión.

Sigue estos pasos para preparar un sabroso Pollo a la Cerveza con un toque especial de aceite de oliva virgen extra Olipaterna.

Ingredientes:

1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en piezas.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cebollas grandes, picadas finamente.
3 dientes de ajo, picados.
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
1 pimiento rojo, cortado en tiras.
1 lata (330 ml) de cerveza rubia.
200 ml de caldo de pollo.
2 hojas de laurel.
1 ramita de tomillo fresco.
Sal y pimienta al gusto.
Perejil fresco picado para decorar.

Preparación del pollo a la cerveza:

Preparación del Pollo:
- Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta al gusto.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
Sellado del Pollo:
- Añade las piezas de pollo a la cazuela y dóralas por todos lados hasta que estén bien doradas.
- Este paso es crucial para sellar los jugos y aportar un sabor extra al plato.
- Retira el pollo de la cazuela y resérvalo.
Salteado de Vegetales:
- En la misma cazuela, añade las cebollas picadas y los ajos.
- Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las zanahorias y el pimiento rojo.
- Cocina durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
Incorporación del Pollo y Líquidos:
- Devuelve las piezas de pollo a la cazuela.
- Vierte la cerveza sobre el pollo, asegurándote de raspar el fondo de la cazuela para desglasar y liberar todos los sabores caramelizados.
- Añade el caldo de pollo, las hojas de laurel y la ramita de tomillo.
Cocción a Fuego Lento:
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja que el pollo se cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- Remueve ocasionalmente para asegurarte de que el pollo no se pegue y se cocine uniformemente.

Ajuste de Sabor y Presentación:
- Una vez que el pollo esté cocido, retira las hojas de laurel y la ramita de tomillo.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el pollo a la cerveza caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para decorar.

Consejos para la Elaboración:

Sella bien el pollo: Dorar bien las piezas de pollo al principio es crucial para sellar los jugos y agregar un pollo a la cerveza con sabor extra. No apresures este paso; asegúrate de que cada pieza esté dorada por todos lados.
Elige la cerveza adecuada: La elección de la cerveza puede afectar el sabor del plato. Una cerveza rubia es una opción segura, pero también puedes experimentar con cervezas más oscuras o artesanales para obtener diferentes perfiles de sabor.
Corta uniformemente los vegetales: Para asegurarte de que los vegetales se cocinen de manera uniforme, córtalos en trozos del mismo tamaño. Esto garantizará que todos los ingredientes se cocinen al mismo ritmo.
Cocción lenta: Cocinar el pollo a fuego lento permite que absorba todos los sabores de la cerveza, las especias y los vegetales. No apresures este paso; el tiempo adicional de cocción a fuego lento asegura una textura tierna y jugosa.
Ajusta la sazón al final: Es mejor ajustar la cantidad de sal y pimienta al final de la cocción, ya que los sabores se concentran durante la reducción de los líquidos.
Retira las hierbas antes de servir: Antes de servir, asegúrate de retirar las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Estas hierbas aportan sabor durante la cocción, pero no deben comerse.
Reposo del pollo: Una vez cocido, deja reposar el pollo unos minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, mejorando su sabor y jugosidad.
Sirve con acompañamientos adecuados: Este plato combina muy bien con arroz, puré de patatas o una simple ensalada verde. Los acompañamientos pueden ayudar a equilibrar el plato y añadir textura.
Usa aceite de oliva virgen extra de calidad: El aceite de oliva virgen extra Olipaterna aporta no solo sabor, sino también beneficios nutricionales. Asegúrate de utilizar un aceite de alta calidad para obtener el mejor resultado.