Pollo a la cerveza
El pollo a la cerveza es un guiso de los de toda la vida: el pollo se dora en aceite de oliva virgen extra, se hace un sofrito con cebolla, ajo, zanahoria y pimiento, y se cuece despacio con cerveza rubia hasta que la salsa queda espesa y brillante. Es fácil, sale muy jugoso y aguanta perfectamente de un día para otro.
Ingredientes
- 1 pollo de 1,5 kg troceado (o 8 contramuslos)
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de cerveza rubia (330 ml)
- 200 ml de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Olipaterna
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado
Elaboración
- Salpimienta las piezas de pollo. Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio-alto y dóralas por todos los lados, unos 8 minutos. Retíralas y resérvalas.
- En el mismo aceite, pocha la cebolla en juliana y el ajo picado a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados, unos 10 minutos.
- Añade la zanahoria en rodajas y el pimiento en tiras y rehoga 5 minutos más.
- Vuelve a poner el pollo, vierte la cerveza y raspa el fondo de la cazuela con una cuchara de madera. Deja que hierva 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo, el laurel y el tomillo, tapa y cuece a fuego suave 35 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno.
- Retira el laurel y el tomillo. Si quieres una salsa más fina, tritura las verduras con un poco del caldo y vuelve a echarlo a la cazuela. Prueba de sal y sirve con perejil picado.
Consejos para un pollo a la cerveza jugoso
- Dora bien el pollo. Ese tostado del principio es el que da color y sabor a la salsa.
- Mejor contramuslos. Quedan más jugosos que la pechuga en los guisos largos.
- Cerveza rubia suave. Una cerveza muy amarga o muy tostada puede dejar la salsa amarga.
- Mejor de un día para otro. Reposado en la nevera gana sabor; se recalienta a fuego suave.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace el pollo a la cerveza al horno?
Coloca el pollo salpimentado en una fuente con la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, riega con aceite de oliva virgen extra y la cerveza, y hornea a 190 grados unos 50 minutos, dándole la vuelta a mitad. Si la fuente se queda seca, añade un poco de caldo.
¿Y en olla rápida?
Haz los pasos 1 a 4 en la propia olla, añade el caldo y las hierbas, cierra y cuece unos 12 minutos desde que suba la válvula. Deja salir el vapor de forma natural antes de abrir.
¿Con qué se acompaña?
Con patatas fritas, arroz blanco o puré de patatas, que recogen bien la salsa. Unas patatas a lo pobre le van muy bien.
