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Aquí os presentamos una receta detallada de fideuá de marisco y pescado con aceite de oliva virgen extra Olipaterna:
Trocea el pescado en piezas de tamaño bocado.
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una paella o sartén y saltea el pescado. Retira y reserva.
Saltea el marisco en el mismo aceite. Retira y reserva.
En el mismo aceite, saltea el ajo picado fino, y cuando se empiece a dorar añade el tomate pelado y rallado, el pimentón, las hebras de azafrán, los fideos y el caldo caliente. Salpimenta al gusto y deja cocer a fuego medio unos siete u ocho minutos.
Añade el pescado, los mejillones y el marisco a la paella y deja cocer todo junto durante unos minutos más.
Deja reposar el guiso durante un par de minutos antes de servir, y tapado unos minutos para que los fideos absorban todo el caldo.
Sirve en la misma paella y acompaña con un poco de alioli y una copa de vino blanco bien fresco.
Elige una buena paellera o cazuela: Para que la fideuá quede bien cocida y con el sabor adecuado, es importante elegir una paellera o cazuela de buen tamaño y calidad.
Asegúrate de que tenga un buen grosor para que el calor se distribuya de manera uniforme.
Usa ingredientes frescos: Para que la fideuá tenga un sabor delicioso, es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad.
Elige el marisco y el pescado, lo más fresco posible y de buena calidad, y asegúrate de que los fideos para fideuá sean de buena calidad.
Añade el caldo poco a poco: Es importante añadir el caldo poco a poco para que los fideos se cocinen de manera uniforme y no se peguen.
Añade el caldo caliente poco a poco y remueve bien para que se mezcle con los fideos, el marisco y el pescado.
Deja reposar la fideuá: Una vez que la fideuá esté lista, es importante dejarla reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen y se asienten.
Acompaña con un buen vino: Para disfrutar al máximo de la fideuá de mariscos y pescado con aceite de oliva virgen extra, acompáñala con un buen vino blanco o magro. Un vino con cuerpo y sabor intenso será perfecto para esta receta.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de fideuá de marisco y pescado con aceite de oliva virgen extra!
La fideuá es un plato originario de Gandía, Comunidad Valenciana, España. Se elabora de forma parecida a la paella, aunque en lugar de arroz se utilizan fideos finos o gruesos de pasta.
La historia de la fideuá se remonta a principios del siglo XX en el puerto del Grao de Gandía, desde donde zarpaban los barcos de arrastre todas las mañanas para pescar.
Según una de las historias más populares, la fideuá nació cuando un cocinero de una de estas barcas, que había preparado una paella de marisco, se dio cuenta de que no quedaba arroz a bordo y decidió sustituirlo por fideos compactos.
Otra versión cuenta que la fideuá surgió como una forma de aprovechar los restos de fideos rotos que no se podían vender.
El número «fideuá» proviene de la pronunciación dialectal de la palabra valenciana «fideuada», que significa «gran cantidad de fideos» . La palabra fideuá viene del valenciano fideuá y este del árabe hispano «fidaws» que se «fideo» .
Desde su origen en Gandía, la fideuá se ha expandido a toda la Comunidad Valenciana y se ha convertido en un plato muy popular. Desde 1974, se celebra anualmente el Concurso de Fideuá de Gandía, que se ha dado a conocer incluso a nivel internacional.
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